Il cibo è, generalmente, un mezzo simbolico molto importante nelle varie culture: prepariamo un buon piatto per dire “ti voglio bene” a una persona, o per fare solenne una festa… Nella cultura andina il cibo è un elemento molto importante: rifiutare un piatto significa disprezzare la persona, mentre servire con abbondanza significa fare onore alla visita.
La cucina andina potosina ha piatti sostanziosi e saporiti, la maggior parte a base di mais. Vi lascio alla visione dei piatti, le ricette ve le do un’altra volta, eheheh…
Il mais è la base dell'alimentazione
La k'alapurka è un piatto potosino a base di farina di mais, cotta con pietre roventi
Con pietre roventi si cuoce anche carne e patate nel p'ampaku
ecco il risultato! P'ampaku servito!
e alla fine, quello che conta non è tanto il piatto, quanto la quantità: in Tañavillque, per farci gli onori, ci hanno servito due piatti colmi a ciascuna dello stesso cibo
I pani assumono varie forme durante la festa dei Defunti e sono oggetto di scambio nella reciprocità: si regalano a chi regala preghiere per il defunto
apthapi: è un pranzo dove tutti condividono, e per magia (o miracolo della condivisione) tutti rimangono sazi!